由 艾麗斯 于 2022年3月1日
类别: 号角月报

香茅豬柳

 一般在越南餐廳吃到的香茅豬扒都是用油炸的,但這食譜選用豬柳,是因為肉質嫩滑、完全沒有半點肥肉,並用煎煮來代替油炸,既不上火,亦不失美味,是一道健康版的菜式啊!

材料
豬柳300g
香茅2枝
青椒、黃椒各半隻
紅椒1條
蒜頭4小粒
紅蔥頭2粒
醃料
香茅1枝
生抽2茶匙
紹酒1茶匙
1茶匙
青檸汁2茶匙
粟粉1茶匙
調味料
魚露2茶匙
1茶匙
麻油1茶匙
做法:
  1.  豬柳洗淨去除筋膜切片後用醃料醃30分鐘
  2.  青椒、黃椒、紅葱頭、蒜蓉全部切小粒
  3.  香茅切小段拍至散開
  4.  紅椒切幼絲
  5.  鑊內放1湯匙生油,將豬柳煎熟後盛起備用
  6.  鑊內放入香茅、紅葱頭、蒜粒炒香後再放入青、黃椒粒及紅椒絲略炒
  7.  加入豬柳翻炒後放入調味料炒至均勻,便可上碟享用
 
小貼士
  1.  選用豬柳是因為煮起來比較嫩滑
  2.  醃料內的香茅可用攪拌機打碎,比較容易入味
  3.  煎豬柳前先放1湯匙生油拌勻,既可保存肉質的水分不會流失,煎起來的豬柳亦不會粘鑊
香茅豬柳|艾麗斯